(新春走基层)福建宁德:畲族乌饭跨越千年的传承与发展
玉米有紫色的
2024-05-18 14:02:48
0

  宁德2月15日电 (黄子煖 吴虹憓)作为全国最大的畲族聚居区,福建省宁德市迄今保留着浓郁的畲族风情。新春佳节,踏入位于宁德市蕉城区的金涵畲族乡内,村民们吃着乌饭,唱着畲歌,希望来年万事顺意。

  自唐朝相袭而来,畲族乌饭千年弥香,除畲族传统节日“三月三”外,过年吃乌饭,也有一年到头有饭吃的好意头。“乌饭是家和团圆的味道。”当地村民林先生说,逢年过节家人团聚时都会吃乌饭,入口清甜,也希望日子甜蜜。

福建山哈乌饭食品有限公司生产车间内,蓝进良(左)与工人们正在制作乌饭。蕉城区融媒体中心 供图

  乌饭顾名思义,色泽乌黑,清香甜糯,而其之所以“乌”,精髓则在于乌稔叶。连日来,在位于金涵畲族乡的福建山哈乌饭食品有限公司内,身着标准化消毒服饰的工人们正在碾碎乌稔叶,准备制作乌饭。

  只见工人们将捣好的乌稔叶加入清水,待水与叶子充分溶解后进行过滤,便成了糯米的天然染色剂,随后经过浸泡,静置着色,“乌米”即成。

福建山哈乌饭食品有限公司生产车间内,工人们正在制作乌饭。蕉城区融媒体中心 供图

  “畲族乌饭在外观上‘乌’得名副其实,饭粒晶莹剔透,味道醇正,清香糯柔,细腻可口,这正是它的‘黑、亮、晶、香’四大特色之所在,从而成为一道富有民族特色的食品。”福建山哈乌饭食品有限公司负责人蓝进良对记者如是说。

  在金涵畲族乡,许多畲族群众都会制作乌饭,但大多是采取家庭小作坊的形式,产品单一,利润微薄。且传统乌饭保存期限短,不利于标准化、规模化生产。该如何让更多人了解、品尝到这独具特色的畲家美味?

各类畲族乌饭产品。蕉城区融媒体中心 供图

  “我们改革传统的制作工艺,解决了即食、口味等技术难题。”蓝进良说,经过处理后的乌饭变得更加方便食用,保质期可达到6个月,“让消费者一年四季都能品尝到乌饭。”

蓝进良直播介绍畲族乌饭相关产品。蕉城区融媒体中心 供图

  从“小作坊”到标准、科学、规范的生产车间,其过程十分不易。通过不断努力,2014年5月,福建山哈乌饭食品有限公司获得全国首个乌饭“企业食品生产许可”。同时,该公司还对乌饭进行权威的营养成分检测和毒理检测,确保顾客的放心食用。

  解决了生产的问题后,如何进一步打开销路,让更多的人接受乌饭,又成为一个新的难题。蓝进良告诉记者,对于现在的年轻人来说,食物最需要的是方便快捷,而像畲族乌饭这种非遗传承技艺要走进现代化社会,并非易事。

  为了立足市场,该公司在乌饭的基础上,以“即食产品”为主思路,在福州大学、浙江大学等科研院校的帮助下,开发出许多新的“食谱”,如:乌米汉堡、草袋乌饭、竹筒乌饭、乌米年糕、乌米锅巴、乌饭粽子等,以产品的多样化迎合市场消费需求。

  同时,当地通过“三月三”等畲族传统节日,立足畲族特色文化和畲乡独特魅力,深入挖掘民族文化资源内涵,不断为乌饭赋予文化内涵,加大宣传力度,增强其附加值。

  “从小作坊到现代化生产,从零标准到产业化标准,我们深感老技艺的传承任重而道远。”蓝进良说,传承非遗美食是一条很长的路,未来将不断创新、不断发展,扩大产业规模,推动畲族非遗美食的传承。(完)

相关内容

(新春走基层)福建宁德:畲...
  宁德2月15日电 (黄子煖 吴虹憓)作为全国最大的畲族聚居区,...
2024-05-18 14:02:48
两市炸板率超40%,多只高...
财联社12月6日讯,大盘全天震荡分化,三大指数涨跌不一。盘面上,锂...
2024-05-17 09:38:37

热门资讯

富国银行客户存款突然消失 发生...   美东时间周五,富国银行宣布,正在处理一个“技术问题”,该问题导致部分客户的存款从银行账户中消失不...
狼群中只有狼王有交配权,其他公... 说到狼群,你的脑海中可能会马上出现很多关键词,比如“狼性文化”、“团队协作”、“有序的等级制度”、“...
董明珠:建议严厉打击造黄谣等网... 董明珠也是受害者,之前曾有人造谣,其与王自如恋爱。快科技3月4日消息,据国内媒体报道称,格力电器董事...
钟睒睒可能打死也想不到,宗庆后... 钟睒睒可能打死也想不到,宗庆后老先生的离世,会给自己造成这么大危机。网友纷纷表示:以后喝娃哈哈不为别...
国防部:菲方应立即从仙宾礁撤船... 8月29日下午,国防部举行例行记者会,国防部新闻局局长、国防部新闻发言人吴谦大校答记者问。 记者:...
“奥马哈先知”宝刀不老!一文回...   每年的伯克希尔股东大会,听“股神”巴菲特和芒格一同分享他们的投资智慧,一直是最为吸引全世界投资者...
探访全球光伏行业首个“灯塔工厂... 实现产品品质可靠性提升43%,产品生产交付周期缩短84%,基地整体单位能耗降低20%……这是隆基嘉兴...
IPO终止量创历史同期新高,冲...   炒股就看金麒麟分析师研报,权威,专业,及时,全面,助您挖掘潜力主题机会!   来源:读数一帜 ...
云能国际(01298)发盈警 ... 智通财经APP讯,云能国际(01298)发布公告,预期集团于截至2024年6月30日止六个月的亏损净...
实习律师要求查房人员出示证件被... 近日,一篇《要求查房人员出示警察证后,我被背铐至派出所》的文章引发关注,据悉,被铐走的是一名毕业于西...