卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。无论本地人，还是外地人，每天都争相为了尝一口美食。每个弥勒人都把这味道成为“小时候的味道”，因为生意太好，连老爷爷老奶奶们都耐心的排着队，似乎这种场景在当地已经见怪不怪了，座位也经常被占完，好多人都是端着碗站在门边吃。好多小孩子把他们夫妻二人的卤鸡，称为弥勒版的KFC。

他们家的卤鸡，从凌晨4点就开始卤制，鸡还没打鸣，他们就开始工作了。

今天就把秘制的方法偷偷的教给你！

弥勒的卤水是经久的陈年老卤汤。也是传了好几代人了，据说卤料是由独特的秘制香料制成，这也是弥勒卤鸡经久不衰的秘诀。经过20年的不断摸索试验，夫妻二人在前人的基础上，总结出一套完整而独到的卤鸡制作技艺，也是从那时起，夫妻二人因卤鸡——在弥勒出名，成为弥勒本土卤鸡的创始人和开门之祖。这锅卤汤最神奇的秘密，就在于下面这个布袋里，曽有人花100多万人民币购买，他们没卖，说是老祖宗传下来的，卖不得。

制作食材：

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)

葱120克，

姜40克，

植物油120克，

盐15克。

香菜：100克

做法：

1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。

2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。

制作方法：

5.上桌前趁热洒一把葱花，热气蒸腾出葱香，香啊。